美味しいキャラメルチーズケーキが出来ましたよ！
工程はシンプルですので、ぜひチャレンジしてみてくださいね😊
カラメルは高温になるので火傷に注意してください！

■ 材料(18cmパウンド型)
【A：ボトム生地】
・ビスケット…50g
・無塩バター…20g

【B：キャラメル・ショコラベース】
・グラニュー糖…50g
・水…15g
・生クリーム…130g
・ホワイトチョコレート(板チョコ1枚)…45g

【C：チーズアパレイユ】
・クリームチーズ…170g
・サワークリーム…100g
・グラニュー糖…15g
・全卵（Mサイズ）…1個
・コーンスターチ…7g
※クリームチーズ、サワークリーム、卵は室温に戻しておく。

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■ 作り方

【Step 1】
1. 砕いたビスケットに溶かしバターを混ぜ、型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。
2. ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで丁寧に練る。
3. Cのグラニュー糖とコーンスターチをあらかじめ均一に混ぜ合わせてから加え、ザラつきが消えてツヤが出るまで練り上げる。
4. サワークリームを加えて空気を入れないように均一に混ぜる。
5. 溶いた全卵を数回に分けて加え、乳化させておく。

【Step 2】
1. 鍋にBのグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、深い琥珀色になるまで焦がして火を止める。
2. 温めた生クリーム(600wで1分)を数回に分けて加え都度よく混ぜて滑らかなソースにする。熱いうちにホワイトチョコレートを加えて溶かす。
3. 作っておいたStep 1のアパレイユに、キャラメルベースを加えて均一に混ぜ合わせ一度こしておく。

【Step 3】
1. 生地を型に流し入れ、竹串などで円を書くように混ぜ気泡を潰しておく。
2. 天板に60℃前後のお湯を張り、190℃に予熱したオーブンに入れる。設定温度を180℃に下げて25分湯煎焼きにし、その後オーブンの扉を開けずに設定温度を150℃に下げて、さらに20〜25分焼成する。

3. 粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩しっかり冷やし固めてから型抜きする。