里芋レシピ・里芋の皮むき・里芋の電子レンジ調理を、わかりやすくご紹介します。

生の里芋を包丁でむくと、ぬめりで滑ったり、食べられる部分まで厚く削ってしまったりすることがあります。今回は里芋をよく洗い、皮をつけたまま電子レンジで加熱してから、キッチンペーパーを使って皮を外します。

加熱した里芋は、白すりごまの香りをきかせた、やさしいごま味噌あえに仕上げます。鍋で下ゆでする必要がなく、油も使わない簡単な副菜です。

【材料・2人分】

・里芋　約300g
・加熱用の水　大さじ1
・味噌　小さじ2
・酢　小さじ1
・砂糖　小さじ1/2
・水　小さじ2
・白すりごま　大さじ1

【作り方】

里芋の泥をよく洗い、皮の中央へ浅く一周、切り込みを入れます。耐熱皿へ重ならないように並べ、水大さじ1を振りかけて、ふんわりラップをします。

600Wの電子レンジで3分30秒加熱し、一度上下を返して、さらに3分加熱します。一番大きな里芋へ竹串を刺し、中心までスッと入ることを確認してください。まだ硬い場合は、20秒ずつ追加します。

加熱後はラップをしたまま約2分置きます。やけどに注意し、厚手のキッチンペーパーや清潔な布巾で包んで皮を外します。調味料と白すりごまを混ぜ、温かい里芋をやさしくあえたら完成です。

里芋の大きさや電子レンジの機種によって、必要な加熱時間は変わります。7分という数字だけで判断せず、竹串が中心まで抵抗なく入ることを優先してください。

腎臓病などでカリウムを控えるよう指示されている方や、血糖値の治療中で炭水化物量を決めている方は、自己判断で量を増やさず、主治医や管理栄養士へご相談ください。

皆さんは、里芋をどんな味つけで食べるのがお好きですか。ごま味噌、しょうがポン酢、かつお節しょうゆの中から、ぜひコメントで教えてくださいね。

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