みょうが醤油の作り方・簡単レシピ【香り豊かな万能調味料】｜Coris cooking
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2026年08月31日
こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はみょうが醤油の作り方・レシピをご紹介します。
7～8月頃のみょうがの旬の時期に
農産物直売で見つけたみずみずしいお買い得なみょうがを使って
刻んでから醤油に漬ける簡単レシピ
醬油に使ったみょうがの食感や香りが良く美味しいのですが
みょうがの香りが溶け込んだ醤油もとっても美味しんです(^^)
冷ややっこや湯豆腐、豚しゃぶ、炊きたてのご飯、そうめんなどなど
色んな料理にあう万能調味料です。
このみょうが醬油をメインに熱々のパスタに和える
みょうがのパスタもとってもお勧めですよ(#^^#)
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はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
お菓子作りの楽しさや旬の味わいや旬の香りの喜び、素材への感謝の気持ちなど、少しでもこのチャンネルを通して伝わると嬉しいです。
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▷みょうが醤油の材料
みょうが 6個分
※今回は直売所で購入した新鮮でお買い得なみょうがを使用しました。（4個で120円くらい）
醤油 みりんと合わせて刻んだみょうががひたひたになるより少し少なめ
みりん 醤油の量の約1/3くらい
▶みょうが醤油の作り方
◎前準備
保存瓶（又はタッパーなど）を用意して綺麗にしておきます
１、みょうがはサッと水で洗って、水気をきります
２、みょうがをやや粗めの細切りにしてから方向を90°変えて粗めに刻んでおきます
※あまり細かくみじん切りなどにしてしまうとせっかくのみょうがの食感や歯ざわりが弱くなってしまうので、やや粗めくらいがおすすめです
３、②をボウルに入れて醤油を注ぎ入れて、レンジなどで一度フツフツとさせたみりん（アルコールを飛ばした）をしょうゆの約1/3量加えて混ぜ合わせます
◎しょうゆとみりんの量について
・混ぜ合わせたあとヘラで軽く押さえた時にひたひたよりも少し少ないくらいの醤油とみりんを注ぎ入れます。
※漬けてる過程でみょうがからも水分がでるので、しょうゆとみりんの量はヒタヒタより少し少なめがポイント☆加えた段階でしょうゆを入れすぎてヒタヒタにしすぎると
しょうゆの辛さなどが強くみょうがの香りの少ないみりん醤油になってしまうので注意してください
４、密着するようにラップをして冷蔵庫で2時間ほど冷やします。
※冷やしている間にみょうがに醤油がなじんでみょうがの香りや旨味、水分が醤油と混ざっていきます。
５、2時間経ったら、みょうが醤油の完成です。保存瓶に入れ、密着するようにラップをして冷蔵庫で保存します
◎保存期間と保存方法
・タッパーや保存瓶に入れ密着するようにラップをして冷蔵庫で2～3週間ほど保存できます。（できれば10日ほどで使い切るのがおすすめ）
保存している間は刻んだみょうがが醤油に常に浸かっている状態にしてください
漬けてから2時間後から美味しく食べれますし、出来立てから数日間くらいはみょうがのシャキっとした食感も楽しめますし、次第に食感は弱くなりますが、みょうがの香りとしょうゆのコクを楽しめます
◎食べ方
冷ややっこや湯豆腐、豚しゃぶや炊きたてのご飯の上にのせたりそうめんにのせたり、様々な料理に合う味わいです☆
◎保存
醤油をそのまま加えるので日持ちはそこそこできますが、冷蔵庫に入れて風味の良い内に使用して下さい
【SNS】
ブログ→コリスのお菓子作りブログ
https://outiokasi.com/myouga-syouyu/
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【こりすクッキングお勧め動画】
赤しそジュースの作り方・レシピ【赤しそシロップ】 Shiso Juice Recipes｜Coris cooking
https://youtu.be/td_qRrfS34U
梅肉エキスの作り方・レシピ｜Coris cooking
https://youtu.be/23sobdwcgTg
完熟梅のシロップ煮(甘露煮）の作り方・レシピ |Coris cooking
https://youtu.be/E2QpQC4xRaE
完熟梅の黄金梅酒の作り方・レシピ☆桃のような香りの梅酒☆ how to make Umesyu(plum wine)｜Coris cooking
https://youtu.be/QhsCsYejfNw
#みょうが醤油 #みょうがじょうゆ #みょうが #こりすクッキング
今回はみょうが醤油の作り方・レシピをご紹介します。
7～8月頃のみょうがの旬の時期に
農産物直売で見つけたみずみずしいお買い得なみょうがを使って
刻んでから醤油に漬ける簡単レシピ
醬油に使ったみょうがの食感や香りが良く美味しいのですが
みょうがの香りが溶け込んだ醤油もとっても美味しんです(^^)
冷ややっこや湯豆腐、豚しゃぶ、炊きたてのご飯、そうめんなどなど
色んな料理にあう万能調味料です。
このみょうが醬油をメインに熱々のパスタに和える
みょうがのパスタもとってもお勧めですよ(#^^#)
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▷みょうが醤油の材料
みょうが 6個分
※今回は直売所で購入した新鮮でお買い得なみょうがを使用しました。（4個で120円くらい）
醤油 みりんと合わせて刻んだみょうががひたひたになるより少し少なめ
みりん 醤油の量の約1/3くらい
▶みょうが醤油の作り方
◎前準備
保存瓶（又はタッパーなど）を用意して綺麗にしておきます
１、みょうがはサッと水で洗って、水気をきります
２、みょうがをやや粗めの細切りにしてから方向を90°変えて粗めに刻んでおきます
※あまり細かくみじん切りなどにしてしまうとせっかくのみょうがの食感や歯ざわりが弱くなってしまうので、やや粗めくらいがおすすめです
３、②をボウルに入れて醤油を注ぎ入れて、レンジなどで一度フツフツとさせたみりん（アルコールを飛ばした）をしょうゆの約1/3量加えて混ぜ合わせます
◎しょうゆとみりんの量について
・混ぜ合わせたあとヘラで軽く押さえた時にひたひたよりも少し少ないくらいの醤油とみりんを注ぎ入れます。
※漬けてる過程でみょうがからも水分がでるので、しょうゆとみりんの量はヒタヒタより少し少なめがポイント☆加えた段階でしょうゆを入れすぎてヒタヒタにしすぎると
しょうゆの辛さなどが強くみょうがの香りの少ないみりん醤油になってしまうので注意してください
４、密着するようにラップをして冷蔵庫で2時間ほど冷やします。
※冷やしている間にみょうがに醤油がなじんでみょうがの香りや旨味、水分が醤油と混ざっていきます。
５、2時間経ったら、みょうが醤油の完成です。保存瓶に入れ、密着するようにラップをして冷蔵庫で保存します
◎保存期間と保存方法
・タッパーや保存瓶に入れ密着するようにラップをして冷蔵庫で2～3週間ほど保存できます。（できれば10日ほどで使い切るのがおすすめ）
保存している間は刻んだみょうがが醤油に常に浸かっている状態にしてください
漬けてから2時間後から美味しく食べれますし、出来立てから数日間くらいはみょうがのシャキっとした食感も楽しめますし、次第に食感は弱くなりますが、みょうがの香りとしょうゆのコクを楽しめます
◎食べ方
冷ややっこや湯豆腐、豚しゃぶや炊きたてのご飯の上にのせたりそうめんにのせたり、様々な料理に合う味わいです☆
◎保存
醤油をそのまま加えるので日持ちはそこそこできますが、冷蔵庫に入れて風味の良い内に使用して下さい
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梅肉エキスの作り方・レシピ｜Coris cooking
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完熟梅のシロップ煮(甘露煮）の作り方・レシピ |Coris cooking
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完熟梅の黄金梅酒の作り方・レシピ☆桃のような香りの梅酒☆ how to make Umesyu(plum wine)｜Coris cooking
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#みょうが醤油 #みょうがじょうゆ #みょうが #こりすクッキング
