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【材料】（2人前）
・鶏もも肉：1枚（約300g）
・千切りキャベツ：お好み
・【鶏肉の下味】
　・酒：大さじ1
　・醤油：小さじ1
　・塩・コショウ：少々
　・おろし生姜：チューブ2cm
・片栗粉：大さじ3～4　※衣用
・【特製香味ダレ】
　・長ネギ（みじん切り）：1/2本分
　・醤油：大さじ2
　・酢：大さじ1.5
　・砂糖：大さじ１
　・ごま油：小さじ1
　・おろしにんにく：チューブ2cm
　・おろし生姜：チューブ2cm

【作り方】
①鶏肉の下処理
　鶏もも肉は厚みが均一になるように分厚い部分を観音開きにします。皮目は縮み防止と火通りをよくするためにフォークで数か所刺しておきます。ポリ袋に移して【鶏肉の下味】の材料を入れたら軽く揉み込んで10分ほど置きます。
②特製香味ダレを作る
　長ネギはみじん切りにし、ボウルに移して【特製香味ダレ】の材料を入れたら混ぜ合わせます。
③鶏肉を揚げ焼きする
　鶏肉の水分を軽く拭き取り、全体に片栗粉をしっかり、隙間なくまぶします。フライパンに多めの油（底から5㎜ほど）を引いて中火で熱し、皮目を下にして鶏肉を入れます。フライ返しで上からギューッと押しつけながら、皮目がきつね色になるまで4～5分揚げ焼きにします。ひっくり返し、反対側も弱めの中火で3～4分ほど焼き、中まで火を通します。最後に再度ひっくり返し、強火で30秒ほど皮目を焼いてパリッと仕上げます。焼き上がったら取り出し、1～2分置いて肉汁を落ち着かせます。
④盛り付け
　鶏肉は食べやすい大きさに切ります。千切りキャベツを皿に敷き詰めたら、その上に鶏肉を盛り付け、上から香味ダレをたっぷりかけて完成です。

💡ポイント
・焼き始めにフライ返しで押し付けることで、皮全体がフライパンに密着し、ムラなく均一にパリパリになります。
・片栗粉はまぶしてから時間を置くと水分を吸ってべたつくので、焼く直前にしっかりとまぶします。

　ぜひ一度お試しください！

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　BGM:Cheerful Lighthearted（Adobe Premiereの配布楽曲より使用）
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